レビュー
沖縄そば巡り今回は那覇市高良の『たからまちがー』さんです。
築53年の古民家をリノベーションした店内は座敷席とオシャレなカウンター席の懐かしさと現代的な空間を味わえます。月替わりで斬新な「そば」と「おいなりさん」のメニューも興味深いです。
今回は「ソーキそば（中）」を頂きました。
出汁は沖縄県産鶏と鹿児島県枕崎市の鰹節を使った完全無化調にこだわった優しい味のお出汁です。麺は亀浜製麺所の細平打ち麺でコシのあるツルツルしこしこ麺です。ソーキは軟骨ソーキですがお出しとマッチした味付けで軟骨もグミのように柔らかく炊いてあります。
薬味も手作り紅生姜、山椒七味、ゆず七味やスポイトで入れるコーレーグースとこだわりと遊び心あるれる演出です。
まずはお出汁をひとすすり、澄みきった味わいでも旨みを感じ本当に最後まで飲み干せるお出汁です。麺も間違いない亀浜製麺所の麺でお出汁との相性も抜群です。トッピングでフーチバーを入れるとお出汁との相性もよく相乗効果で美味さ倍増です。本当に美味しいおそばでした。
普段はジューシーを一緒に頼みますが、おすすめは京都のおあげで作った「おいなりさん」です。私は柚ラフテーいなり寿司を頂きました。「うん、美味しい」それ以外の言葉が見つかりませんでした。
店舗情報
店名：そば処 たからまちがー
住所：〒901-0145 沖縄県那覇市高良１丁目６−１３
営業時間：平日 11:00 – 21:00
定休日：不定休
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