ソーキと三枚肉

「ソーキそば」と「三枚肉そば」は何が違う？ まずは肉の部位を知ると、メニューが選びやすくなります。

01ソーキは骨付きあばら肉

ソーキは豚のあばら肉を使う沖縄の料理です。店によって本ソーキや軟骨ソーキを使う場合があり、骨の種類や柔らかさが異なります。軟骨ソーキはじっくり煮込まれ、軟骨まで食べられる形で提供されることもあります。

02三枚肉は豚バラ肉

三枚肉は脂身と赤身が層になった豚バラ肉。甘辛く煮た肉を沖縄そばにのせる定番の具材です。店によって厚みや味付け、煮込み加減に違いがあります。

03てびち、アーサ、ゆし豆腐も

豚足を煮込む「てびち」、海藻のアーサ、柔らかなゆし豆腐など、沖縄そばの具材は幅広く、肉だけではありません。好きな具材からお店を選ぶのも楽しみ方のひとつです。